고기를 구울 때 자주 뒤집거나 한번 뒤집는것중 무엇이 맞는건가요?
고기를 구울떄 어떤 사람은 고기를 자주 뒤집으며 안된다고 한번만 뒤집느 사람이 있고 눈구는 자주 뒤집기도 하는데
어떤 방법이 맛있게 구워지나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 뽀대뚱이입니다.
The food lab이라는 책 내용으로는 15~30초에 한번씩 뒤집는것이 조사상 가장 맛있다고 느낀다고합니다
여러번 뒤집는다면 육즙손실보다는 양면이 골고루 익어가며 양면에 굽기정도가 같아져서 더욱 맛있습니다
안녕하세요. 거인의어깨에올라서라입니다.
저같은 경우에는 육즙이 가둬지길 바라는 마음에 한번에 뒤집기만 하고 있습니다.
자주 뒤집으면 타지는 않겠지만 맛은 덜한것 같아요