고구마를 오래두고 먹는 방법을 알고싶어요.

Question

고구마가 한박스나 집에 왔는데 항상 먹다가 반은 버려서 아까워요.

오래두고 먹는 방법이 있을까요?

냉장고에 두면 안된다고 해서 상온에 뒀다가 싹이 난적도 있고 베란다에 뒀다가 썩은적도 있어요. 오래두고 끝까지 먹을수 있는 방법 뭐가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

고구마는 오랫동안 보관하기 위해서는 적절한 환경에서의 보관이 중요합니다.

고구마는 너무 차가운 공간보다는 12~15도 정도의 환경에서의 보관이 좋습니다

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

고구마는 서늘한 곳에 보관하는게 가장 좋은데요

만약 더 오랫동안 보관을 원하신다면

우선 증숙? 그러니 조리를 하세요

그리고 그대로 냉동고에 두시면 오랫동안 보관이 가능해요

증숙 고구마를 만드는 방법인거죠

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

1. 상처난 고구마 분리

고구마를 구매한 후에는 먼저 상처난 고구마를 분리해야 합니다. 상처난 고구마는 쉽게 썩기 때문에 다른 고구마까지 상하게 만들 수 있습니다. 상처난 고구마는 빨리 소비하는 것이 좋습니다.

2. 적당히 말리기

고구마를 통풍이 잘 되는 실온에서 일주일 정도 말려주세요. 이는 고구마 겉의 수분을 날려 썩는 것을 방지하고, 고구마의 전분이 당분으로 변하도록 도와줍니다.

3. 통풍이 잘 되는 실온에 보관하기

고구마는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 가장 이상적인 보관 온도는 12~15도입니다. 베란다나 신발장 안쪽이 좋은 보관 장소가 될 수 있습니다.

4. 상자 구멍내기

고구마를 보관할 때는 상자에 구멍을 뚫어 공기가 잘 통하게 해야 합니다. 고구마끼리 맞닿지 않도록 신문지를 깔아 보관하면 더욱 좋습니다.

5. 자리 잡으면 이동시키지 않기

고구마는 온도 변화에 민감하기 때문에 한 번 자리를 잡으면 다 먹을 때까지 이동시키지 않는 것이 좋습니다. 온도 변화가 심한 곳에 두면 맛이 변하고 쉽게 상할 수 있습니다.