고깃집 1인분 중량의 기준이 무엇인가요?

보통 고기집에 가면 고기를 일인분 단위 중량 기준으로 판매를 하잖아요. 그런데 그 무게가 순수 고기만 해당하는지 접시까지 포함된건지 궁금합니다.