고기 종류마다 1인분은 그램수가 다른이유는?

고기집 가보면 가게마다 고기종류에 따라 1인분 기준 그램수가 다른 이유는 무엇인가요? 고기집 마음 인가요?ㅎㅎ

정량은 몇그램 인가요?