굴비와 조기는 같은 생산 아닌가요?
그런데 굴비는 영광 굴비가 유명하고 굴비가 조기의 가격과는 비교도 안되게 비싸더라구요. 조기와 굴비는 뭐가 다른가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
맞습니다 굴비 와 조기는 같은 생선 입니다.
조기를 염장 하고 말려서 가공한 것이 굴비 입니다
여러 가지 가공이나 상태에 따라서 가격이 천차만별입니다.
조기는 우리나라,일본,중국,등의 근해와 세계 각지에 널리 퍼져 있는데 그 종류가 무려 150여종에 이른다.
그 중에 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 종류인 국산 참조기는 원형의 비늘이 크고 간격이 넓으며
머리 위쪽에 다이아몬드 모양이 있으며, 가슴지느러미, 배지느러미, 뒷지느러미가 선명한 황금색이고 입주위가
붉은색을 갖고 있다. 입속은 하얗고 눈 주위는 노랗고 대제로 몸집이 작으면서도 살이 탄탄한 느낌을 준다.
굴비는 조기중에 참조기를 말린 것으로 성분이 상당히 다르다.
일반 조기의 주 성분은 단백질과 비타민으로 구성되어 있지만
굴비는 주성분은 단백질은 같지만 지방, 회분, 칼슘, 인, 철분, 나이아신 같은
무기질 성분이 골고루 포함되어 생조기와 달리 감칠맛이 나고 소화를 촉진시키는 효과가 있다.
조기와 굴비의 차이점은 무엇인가요? : 네이버 블로그 (naver.com)
