고기 요리전에 레몬등을 넣는 이유가 무엇인가요?

Question

고기 요리를 할때 어머니는 항상 레몬 같은것을 함께 넣으시더라구요. 맛있으라고 넣는다고 대답을 해주시는데, 명확한 이유를 알 수 있었으면 좋겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

우선은 고기에 레몬을 뿌리는 이유는 잡내나 비린내를 잡기 위해서 뿌리는 경우도 있고

고기 육질을 부드럽게 하는 효과를

주기도 합니다

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

레몬은 육류를 조리할때 같이 넣으면 잡내를 없애는데 도움을 줍니다. 또한 기름을 흡수할수도있습니다