치즈도 가열되면 내부에 영양소가 파괴가 되나요?

Question

가끔 밥이나 라면등에 치즈를 하나씩 넣어서 먹기도 하는데요. 우유나 치즈 같은 음식은 열에 가열되면 영양소가 파괴되지 않고 그대로 유지되는지 아니면 맛만남고 영양소는 사라지게 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

치즈를 가열한다고해서 영양소가 크게 파괴될것으로 보이지않지만

요거트 등 유제품의 경우 가열시 유산균의 감소가 예상됩니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

치즈 같은 경우 단백질이나 칼슘 비타민 등이 들어 있는데 열을 가한다고 해서

크게 영양성분이 파괴 되지는 않습니다.

Answer 3

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

치즈를 가열하면 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 고온에서 가열하면 치즈 내의 단백질이 손실될 수 있고 지방 내의 일부 비타민도 분해될 수 있습니다. 그러나 치즈는 여전히 단백질, 지방, 칼슘 등 다양한 영양소를 제공합니다.