구워먹는 치즈는 어떤 원리로 만들어지는건가요?
일반적으로 치즈에 열을 가하면 녹아서 형체가 흐물해지는데 구워먹는 치즈의 경우는 열을 가해도 모양이 그대로 유지되던데 어떤 방법으로 만들어져 녹지 않고 구워먹는게 가능한건가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 침착한풍금조46입니다.구워 먹는 치즈는 일반적인 치즈와는 달리 높은 온도에서 구워지면서 녹아서 늘어나는 특징이 있습니다. 이를 위해 치즈 제조 과정에서 액체 부분을 남겨둔 다음, 높은 온도에서 가열하여 녹인 후 냉각시켜서 만들어집니다.