비트코인으로 불법적인 거래가 가능한 이유가 뭔가요?

전부 기록에 남게되고 현금화하려면 거래소를 통하거나 장외로해야하는데 장외로해도 장외구매한사람 역시 거래소를 통해야하니 잡힐거같은데 어떻게 비트코인으로 불법적인 거래가 가능한건가요?