청국장에 있는 바실러스균은 열과 산에 강해 일반 유산균과 달리 장까지 살아서 가는 특성이 있다고 하는데요.
이런 바실러스균을 살리며 조리하는 방법 알려주세요.
안녕하세요. 구자왕입니다.
먼저 발효된 좋은 청국장을 사용하시는게 좋습니다.
바실러스균이 충분히 포함된 제품을 사요하시고 과한 열로 조리하는거보단
중불에서 약불로 조리하면 균이 오래 살 수 있습니다.
