청국장에 있는 바실러스균을 살리며 조리하는 방법 알려주세요?
청국장에 있는 바실러스균은 열과 산에 강해 일반 유산균과 달리 장까지 살아서 가는 특성이 있다고 하는데요.
이런 바실러스균을 살리며 조리하는 방법 알려주세요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 구자왕입니다.
먼저 발효된 좋은 청국장을 사용하시는게 좋습니다.
바실러스균이 충분히 포함된 제품을 사요하시고 과한 열로 조리하는거보단
중불에서 약불로 조리하면 균이 오래 살 수 있습니다.