커피를 마실때 아린 맛은 왜 그런가요?

Question

커피를 마실때 가끔 입안에 아린 맛이 느껴지는데 이것은 커피를 내릴때 잘 못한건가요? 아니면 로스팅이나 생두 자체가 문제가 있는 것인가요?

하와와 · Accepted Answer

커피 원두가 로스팅되면서 내부의 성분이 변호하고 새로운 화합물이 생성됩니다. 아미노산과 당분이 함께 반응하며 메일라드 반응이 일어나고, 아린 맛이 발생 할 수 있습니다. 생두의 품질이나 저장 상태도 아린 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

냉철한라마35 · Answer

그것은 기본적으로 원두에서 나오는 맛일 수도 있습니다 기본적으로 커피 맛 중에 여러 가지 맛이 있었음 맛도 있고 고소한 맛도 있고 산미도 있고요 아린 맛도 그 중에 하나예요

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