스테이크 굽는것 관련해서 궁금한점 있습니다.

Question

올리브오일 묻히고, 굽기전 실온보관, 시즈닝 대충 굽기전의 정보는 어느정도 검색해서 봤는데요.

문제는 굽는 과정인데 코스트코 스테이크 두께가 1인치정도

집에서 팬으로 처음에 쎈불로 구워 1번만 뒤집는데 잘 안되는것 같습니다.(겉은 잘 탔는데 속은 완전빨간..)

미디움정도를 원하는데요.

여기서 1번씩 추가로 더 뒤집나요? 1번씩 뒤집을때마다 쎈불에서 약불로 바꿔야 하는지 노하우 방법 궁금합니다.

Answer 1

달구어진 팬에 오일을 둘러 팬 전체에 골고루 발라지게 한 다음 등심을 올린다. 스테이크 굽기에 가장 중요한 것은 여러 번 뒤집지 않는 것! 즉 한 면은 한 번만 구워내는 것이다. 자꾸 뒤적거릴수록 육즙이 빠져나와 고기가 질기고 맛이 없어진다.

팬이 잘 달구어졌는지가 중요하다. 잘 달구어져 있다면 치이이 이익!! 하는 소리를 내며 고기가 지글지글 굽히는 소리가 난다. 약 2분 정도가 지났을 때 즈음
고기 끝을 살짝 들어 먹음직스러운 갈색으로 변했는지를 확인 한 후 전체를 뒤집는다.이 정도면 알맞게 구워진 색깔이다.

Answer 2

안녕하세요. 황금발구지입니다.

한번 쎈 불로 겉을 익힌 후에는 불을 줄여줘서 스테이크가 많이 타지 않습니다. 그리고 미디움 정도를 원하시면,불을 끄고 후라이팬에 남은 열로 잠시 익힌 후 접시에 담아 은박지로 덮어두고 레스팅을 해주면 됩니다.레스팅10분 정도가 굉장히 맛에 차이가 납니다.