인체의 소화 과정은 입으로 음식물을 넣어 시작되며, 치아, 혀, 식도, 위, 췌장, 간, 쓸개, 소장, 대장 등 여러 장기가 참여한다. 음식물은 치아와 혀를 통해 씹히고 윤활되며, 식도를 통해 위로 내려간다. 위에서는 음식물을 소화액으로 섞어 주름 주름 접힌 위벽에 음식물을 압축하여 소화를 돕는다. 그 후 췌장에서 소화 효소와 담즙 등이 분비되어 소장으로 이동하여 여러 과정을 거쳐 흡수가 일어난다. 소화 과정에서는 장애물, 발효, 흡수 부전, 출혈 등의 문제점과 질환들이 발생할 수 있다.
