찌개 고기를 넣을 때 볶아서 넣어야 하나요?

Question

제가 집에서 김치찌개나 찌개에 고기를 넣을 때 고기를 볶아서 넣어야 하는지 그냥 넣어야 하는지 너무 헷갈리는데요 혹시 그냥 넣으면 냄새가 날까요?

Answer 1

안녕하세요. 머쓱한애벌래118입니다.

찌개를 끓이기전에 고기를 먼저 볶는 이유는 마이야르반응을 통해 고기의 감칠맛을 끌어내고, 빠르게 익을 수 있도록 해주기 위함입니다.

다만, 빠른시간내에 조리하는 것이 아닌 오랫동안 끓일 여유가 있다면 볶지않고 그대로 조리하셔도 무방하며 고기의 잡내에는 큰 영향이 없습니다 :)

Answer 2

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

보통은 김치찌게에 고기를 넣을때 그냥 넣습니다.

그러나 개인의 취향에 따라 볶아서 넣을 수도 있겠네요