찌개나 탕끓일때 국물위에 뜨는 하얀거품 먹어도 되나요?

찌개나 탕을 끓일때보면 국물위에 거품이 뜨는경우가 많은데요.

하얀거품은 왜 생기는지, 이거먹어도되는지, 걷어내야하는지 알려주세요..