주식에 호가, 시장가 등 용어가 있는데 기준은 무엇인가요 ?

주린이 입니다. 주식에 호가, 시장가 있는데 매수할때나 매도할때 시장가 또는 호가를 정하는 기준

또는 그 기준을 만드는 기관은 어디인가요 ?