안녕하세요. 김미현 영양사입니다.
오리기름이 좋다고 하는 이유는 불포화지방산이 있는데, 이 불포화지방산은 혈관에 이로운 지방산으로 항산화작용을 하고 콜레스테롤을 낮추는 작용을 합니다.
그러나 오리고기에는 포화지방과 33%나 함유되어 있으며 특히 오리껍질에 도배나 많기 때문에 껍질을 벗기는 삶거나 찌거나 가볍게 구워서 먹는 것이 가장 좋습니다. 바싹 튀기거나 너무 과하게 먹어도 좋지 않습니다.
오리기름이 다른 동물그릇보다 몸에 좋지만 절대 약은 아닙니다.
그러나 레시틴, 리놀렌산, 콜라겐 합성을 돕는 아미노산 성분이 풍부해 피부노화를 방지하고 신진대사를 돕는 등 좋은 성분들이 많은 것은 사실입니다.
이런 오리 고기는 들깨가루와 함께 먹으면 들깨 속 불포화지방산과 합쳐서 오리의 불포화지방산 흡수를 높여줄 수 있습니다.
또한 부추도 함께 먹으면 좋은데 오리의 찬 성질과 부추의 따뜻한 성질이 서로 상호보완하기 때문입니다.
