생마늘과는 다르게 구운마늘은 매운맛이 안나는이유?
신기하더라구요. 생마늘을 그냥 먹엇을시 매운맛과 함께 혓바닥에 통증이 가득한데 막상 뜨거운물에 구웟을경우 고소한맛과 단맛이 나면서도 통증이나 매운맛이 안나더라구요. 소주에 알코올이 열을 받으면 증발하는것처럼 비슷한원리인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 완강한호랑이185입니다.
마늘은 냄새만 제외하면 100가지 좋다고 했다. 강장제로 유명하다. 마늘은 열에 약하다. 구운 마늘은 마늘의 특이한 냄새가 없어진다.
