생활
식당처럼 맛있는 깍두이 는 어떻게 만들수 있을까요?
식당에서 주는 새콤 시원한, 맛있는깍두기 만드는 밥법이 궁금합니다.
집에서 몆번 시도했지만 번번히 실패 하네요.
요리 고수님의 가르침을 기다리겠습니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 바다사랑입니다.
저도 설렁탕이나 곰탕집을
자주 가는데요...12달 한결같은
깍두기 맛을 유지하는게 궁금했습니다.
비법은 깍두기 담는건 동일한데~
앙념에 버무린 직후 일회용 비닐빽에
나둬 담아서 숙성을 시킨다고 합니다.
365일 운영하는 식당에서 손님도
많은데 자연숙성이 아닌 인공숙성으로
깍두기 맛을 유지한다고 합니다.