남편이 오면서 회를 사왔는데 고추냉이를 많이 가져왔네요
회에다 같이 곁들이면 톡 쏘는 맛이 있어서 좋던데
회를 먹는 이유가 있나요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
고추냉이가 회의 비린 맛을 없애고 가칠맛을 더해주기 때문에 회에 곁들여서 먹습니다.
항균 작용이 있다고도 합니다.
살균이나 향균효과가 있긴한데 톡쏘는게 취향인 사람들은 그냥 먹더라구요. 초밥먹을 때 간장에 와사비를 넣어서 먹는 경우도 있는데 그런 경우에는 살균효과는 없어지고 톡쏘는 향만 남아서 살균효과 때문에 드시는 거라면 간장이랑 섞어서 드시면 안돼요.
안녕하세요. 돌덩어리1599입니다.와사비의 매운맛과 향의 주성분인 이소티오시안산 알릴에는 향균 및 살균의 효과가 있습니다
대장균, 살모넬라균 등 다양한 균을 억제해 주죠
냉장 기술이 발전하기 전의 날생선은 상하기도 쉽고, 아무리 노력해도
비린내가 정말 심했기에
향이 강하면서, 경험적으로 살균능력이 확인된 와사비를 조미료로 자주 사용했습니다
