고기 구울 때 불에 후라이팬이 어느정도 달구어 진 상태에서 넣는데 좋은지요?

고기 구울 때 불에 후라이팬이 어느정도 달구어 진 상태에서 넣는데 좋은지요? 아니면 미리 고기를 넣고 천천히 온도가 올라가는 게 좋은지요?