일반적으로 횟감으로 많이 사용하는 광어 우럭 등이 있습니다. 그런데 고등어회는 왜 많이 하는데가 없나요? 먹어보니 맛있던데 잘 안파는 특별한 이유가 있을까요?
안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
고등어는 성격이 급해서 내륙까지 살아서 들어가기가 어렵습니다
그렇기 때문에 죽은 고등어로 회를 뜰수는 없기 때문에 고등어 회가 귀한 것입니다
안녕하세요. 기운찬재칼262입니다. 고등어는 성격이 급하여 잘 죽는 부분도 있지만 이동 중에 산소를 많이 필요로 합니다. 그러다 보니 운반할 때 다른 어류에 비해 운반차을 많이 하지 못하고 횟집에서 관리가 까다로운 부분도 있습니다. 그러다 보니 팔기 전에 죽어버리면 상품 가치가 없어서 횟집에서 손해 보는 경우도 있습니다.
