안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 귤을 많이 먹으면 손바닥이나 발바닥이 노랗게 변해서 황달이라고 생각하는 분들도 있지만, 이는 귤속 색소에 의한 일시적인 변색입니다. 주황색의 귤에는 카로틴 성분의 색소가 함유되어 있어 보통 장에서 30%정도 흡수되어 혈액에 섞여 전신으로 퍼져 사용되고 피하지방에 축적되게 됩니다. 피하지방이 많은 부분에서 그만큼 카로틴을 흡수하기 때문에 손바닥과 발바닥의 피부가 노랗게 보이는 것이지, 진짜 황달증상이 생기는것은 아닙니다. 귤의 섭취를 줄이면 원상태로 돌아옵니다.