오꼬노미야끼 위에 있는 가쓰오부시는 어떤걸로 만드나요?
생선이라고하던데..오징어포 같은 느낌인데
생선으로 어떻게 이렇게 만들까요??
안녕하세요. 근면한오징어198입니다.
가쓰오부시는 가다랑어로 만들었습니다.
가다랑어를 찐 다음 훈제를 한 후 발효시키면 엄청나게 딱딱한 가다랑어포가 되는데, 그걸 대패질해서 얇게 먹는다고 합니다.
