추어탕을 끓이기 위해서 미꾸라지를 손질할때 소금을 뿌리던데 그 이유가 무엇인지 궁금 합니다. 미꾸라지가 엄청 팔딱 거리던데 왜 그런 걸까요?
안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.
추어탕용 미꾸라지는 민물에서 자라는데 이 미꾸라지를 조리하기 위해서는 살아있는 미꾸라지들을 숨을 멈추게 해야하는데 민물고기이기 때문에 소금을 뿌리면 견디지 못하고 팔딱거리면서 죽어 갑니다.
입으로 진흙 찌꺼기도 뱉어 내구요.
그 후로 깨끗이 씻어서 조리용 재료로 쓰이는 겁니다.
도움 되셨길~
