추어탕이나 미꾸라지 튀김 같은 미꾸라지 요리를 할 때 미꾸라지를 손질할 때 꼭 소금을 뿌린 후 손질을 합니다. 미꾸라지 손질할 때는 왜 꼭 소금을 사용하나요?
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.
미꾸라지 요리시 손질방법으로
소금을 뿌리는 이유는 삼투압 작용으로 미끈거리는 진액도 빠지고 비린내도 제거할 수 있습니다.
안녕하세요. 기쁜소128입니다.
미꾸라지는 뻘속에 살기 때문에 흙을 많이 머금고 있기 때문에 조리전 살아있는 미꾸라지에 소금을 뿌리면 몸의 점액질과 몸속의 흙이나 부여물을 토해내지요 그렇게 해야 깨끗하고 냄새 없는 추어탕을 만들수 있습니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
추어탕을 끓일 때 미꾸라지의 점액질 성분을 소금으로 해감을 한 후 에 조리해야만 합니다.
미꾸라지의 점액질 성분은 소화불량을 일으킵니다.
안녕하세요. Alibapark입니다.
미꾸라지에 소금을 뿌리면 미꾸라지의 특유의 미끌거리는 점액질 성분으로 서로 못견뎌 부딪치며 파닥거리다 죽습니다.
미꾸라지한테 소금을 뿌리는 이유는 점액질성분이 그 과정에서 벗겨지고 흙냄새 등을 제거하면서 해감을하는것입니다.
