마라탕, 마라훠궈 등에 들어가는 마라는 무엇으로 만든건가요?
마라라는 식재료가 따로 있는 건가요? 아니면 혼합해서 만든 건가요?
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
마라탕의 마라는,저리다, 마비되다의 마(麻), 맵다의 라(辣)로 초피 팔각 정향 회향 따위를 넣고 가열하여 향을 낸 기름에 고춧가루와 두반장을 넣고 육수를 부은 다음 채소 고기 버섯 등을 넣고 끓입니다.
따라서 마라는 무엇으로 만든 것이거나 식재료가 아니라 매우 향기를 입힌 음식을 부르는 이름입니다.
