마라는 화산초랑 산초가 기본재료랍니다.
화산초가 중국어로 라쟈오라 부르는데 매운맛이 엄청 강하고
혀가 얼얼해지는 맛을 내는 향신료이죠..
산초는 우리가 흔히 아는 제피나무 열매인데 이게 마비된듯한 마라특유의 마취감을 주는 재료지요
이 두가지가 기본이구 여기에 팔각, 계피, 월계수잎 같은 향신료들이 들어가서
깊은 맛을 내는거랍니다
마라는 중국어로 마비되다라는 뜻의 '마'와 매운맛을 뜻하는 '라'가 합쳐진거에요
처음 드시면 좀 당황스러울수 있는데 먹다보면 중독되는 맛이라 자꾸 생각나게 되는게 마라탕이죠
근데 처음 드시는 분들은 마라향에 적응하기 쉽지않을수 있으니까
마라탕의 마라소스를 적게 넣어달라고 하시는게 좋답니다
요즘은 마라탕 말고도 마라샹궈나 마라룽샤 같은 마라요리들도 많이 나오는데
다들 이 마라소스를 베이스로 만든거에요..!