멸균우유는 유통기한이 아주 길던데 부패하지 않나요?
멸균우유는 이론상 균을 모두 제거한것이기에 몇 년, 몇 십년이 지나도 부패하진 않는건가요? 그렇다면 굳이 유통기한이 있을 이유가 있나요?
6개의 답변이 있어요!안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
멸균우유는 이론적으로는 균을 모두 제거한 상태이기 때문에 몇 년 몇 십년이 지나도 부패하지 않을 수 있습니다. 하지만 실제로는 우유를 생산하는 과정에서 미생물이 다시 들어갈 수 있기 때문에 완전히 균이 없는 상태는 아닙니다. 따라서 유통기한을 설정하여 소비자가 안전하게 우유를 섭취할 수 있도록 합니다.
그리고 멸균우유는 유통기한이 아주 길기 때문에 부패하지 않는 것처럼 보일 수 있지만 실제로는 유통기한이 지난 우유를 섭취하면 위험할 수 있습니다. 유통기한이 지난 우유는 미생물이 번식할 수 있는 환경이기 때문에 위험한 섭취가 될 수 있습니다. 따라서 유통기한을 지키는 것이 중요합니다.
마지막으로 멸균우유는 유통기한이 길더라도 올바른 보관 방법을 지키지 않으면 부패할 수 있습니다. 따라서 우유를 개봉한 후에는 냉장고에 보관하고 가능하다면 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
이상으로 멸균우유의 유통기한에 대해 설명드렸습니다. 언제나 안전한 우유를 섭취하기 위해서는 유통기한을 지키는 것이 중요합니다. 감사합니다.
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안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
멸균우유는 고온고압 살균 과정을 거쳐 대부분의 균을 제거하기 때문에 이론적으로는 오랫동안 부패하지 않을 수 있습니다. 하지만 멸균 과정에서 영양 성분의 변화, 포장 용기의 손상, 맛과 향의 변질 등이 발생할 수 있으며, 이러한 변화는 품질 저하를 초래하기 때문에 유통기한을 설정합니다. 따라서 멸균우유는 유통기한 안에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
안녕하세요. 이규혁 과학전문가입니다.
유통기한과 소비기한은 다릅니다. 멸균 우유의 유통기한이 3개월이라 하더라도 소비기한은 1년 그 이상일 수 있습니다. 멸균 우유에 경우에는 가공과정이 통조림, 레토르트 식품등과 비슷하기에 소비기한 또한 성질에 변형에 의한 제품손상이 아닌이상 미생물에 의해 상하는 일은 거의없습니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
멸균우유는 고온에서 살균하여 모든 미생물을 제거한 우유입니다. 이로 인해 멸균우유는 상온에서 장기간 보존할 수 있습니다. 그러나 유통기한이 있는 이유와 장단점을 살펴보겠습니다.
멸균우유는 고온 처리로 인해 세균이 사멸되었지만, 개봉 후에는 일반 우유와 마찬가지로 냉장 보관해야 합니다. 제조사마다 다르지만, 보통 멸균우유의 유통기한은 10~12주이며, 소비기한은 최대 6개월까지 늘어납니다. 멸균우유는 상온에서 몇 개월간 보관 가능하므로 비상식량으로 비축하기 좋습니다.
장점으로 멸균우유는 상온에서 보관할 수 있어 어린 아이를 키우는 집에서 이용하기 좋습니다. 가격이 더 저렴하며, 다이어트에도 유리합니다.
단점으로 고온 처리로 인해 맛이 일반 우유보다 밍밍하고 떨어질 수 있습니다. 영양소가 일부 손실될 수 있으며, 유익균도 제거되기 때문에 일반 우유보다 영양소가 적을 수 있습니다.
결론적으로 멸균우유는 유통기한이 길며, 상온에서 보관 가능하다는 장점이 있습니다. 그러나 맛과 영양성분에 대한 취향 차이가 있으므로 개인의 선호에 따라 선택하시면 됩니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
멸균우유는 고온에서 단시간 처리하여 대
부분의 유해 박테리아와 균류를 없애기
때문에 개봉 전에는 상온에서 오랜 시간 보관
해도 부패하지 않는 것으로 알려져 있
습니다.
이론적으로 모든 균을 제거한다
하더라도 몇 가지 이유로 유통기한이 존재합니다.
멸균 처리 과정에서 모든 미생물을 제거하는 것이 이상적이지
만 현실적으로는 완벽하게
모든 균을 제거하기는 매우 어렵습니다.
소수의 균이 생존할 가능성이 항상 존재하며 이 균들이
시간이 지남에 따라 번식할 수 있습니다.
우유는 화학적 변화에 매우 민감한
식품입니다.
지방의 산패 비타민의 분해
단백질의 변성 등 저장 기간이
길어질수록 자연 발생적인 화학 반응으로
인한 품질 저하가 발생할 수
있습니다.
포장재의 완벽한 밀봉 상태 유지도 한계가 있습니다.
시간이 지나면서 포장재가 손상되거나
미세한 틈으로 공기나 미생물이 침입
할 가능성이 존재합니다.
멸균우유에
유통기한이 표시되는 주된 이유는
상기의 이유로 인해 시간이 지남에 따라 안전성과
품질을 보장할 수 없기 때문입니다.
소비자들에게 제품이 최적의 상태로 유지될 수 있는
기간을 알려주어 품질 좋은 식품
을 섭취하도록 하기 위함입니다
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