바다 생선 활어 상태에서 회를 떠 맛있게먹는 방법

바다에 나가 낚시를 해서 싱싱한 감성돔을 낚아 바로 회를 떠 먹으려면 어떤 방법으로 손질을 하고 먹으면 맛이 더 맛이 날지 알려주세요.