팥죽은 어떻게 만드나요????
어제 집 가는 길에
팥죽집이 있어서 팥죽을 사먹었는데
문득 이 팥죽은 어떻게 만들지 ? 라는 생각이 들었습니다.
팥죽은 어떻게 만드나요?
안녕하세요. 쫀쫀한사마귀265입니다.
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재료:팥500g, 찹쌀 2컵,쌀반컵,찹쌀가루 2컵,물많이
기호에 따라 소금,설탕2
팥을 500g 준비해서 찬물에 부어서 6시간을 불려줍니다.
여기서 물위로 떠오르는것은 과감히 버려주세요.3
그리고 찹쌀2컵과, 쌀1/2컵을 준비해서 2-3시간정도 불려줍니다.
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6시간이 지나고 나면 냄비에 팥을 넣고 물을 자박하게 넣어 한소큼 끓여주세요.
그리고 첫물은 버려줍니다
팥 특유의 떫은맛을 제거해준답니다.5
다시 물을 넉넉하게 넣고 팥을 삶아줍니다. 한소큼 끓어오르면 약불로 줄이고 은근히 삶아주세요
그리고 물이 부족하면 중간중간에 물을 더 넣으셔도 된답니다.6
삶다 보면 팥을 살짝 건져내서 한알 드셔보세요 말캉하게 익으면 다익은거예요~^^
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요과정은 생략하셔도 되지만 좀더 부드럽게 먹기위해 저는 한번 믹서기에 갈아줄께요
팥삶은거+삶은물 을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.8
그리고 체에 걸러서 숟가락이나 주걱같은걸로 밀면서 걸러줍니다.
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걸려준뒤 10분정도 뒤에 보면 앙금과 팥삶은물이 분리가 된는데~
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우선 첫번째로는 앙금윗물을 사용할거예요
냄비에 앙금물을 끓여주세요.11
앙금물이 끓기 시작하면 미리 불려두었던 찹쌀+쌀을 체어 걸려서 물기를 제거해준뒤 넣어서
한소큼 끓여줍니다.12
한소큼 끓으면 팥앙금 건더기?를 넣고 계속 저어주세요
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앙금이 들어간 뒤부터는 계속 저어주어야 밑바닦에 눌러붙지 않아요~
한동안 저어주다가 찹쌀을 살짝 드셔보시고 익었으면 그때 불을 꺼주면 됩니다.
그리고 여기에 소금이나 설탕 개인 기호에 맞게 간을 해주면 끝!!14
-새알만들기-
찹쌀가루 2컵을 준비합니다.15
큰볼에 찹쌀가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 소금을 쌀짝 넣어 반죽을 해줍니다.
그리고 동글동글 새알 을 만들어주세요.16
냄비에 물을 넣고 물이 끓어 오르면 새알을 넣어줍니다.
새알이 동동 떠오르면 익은것이니 바로 건져서 찬물에 넣었다가 물기를 빼주세요.17
이렇게 해서 새알도 완성이 되었어요^^
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미리먹는 동지팥죽이지만~
남편은 소금~ 저는 설탕을 넣어서 먹었어요^^
설탕이나 소금은 개인취향에 따라 넣으시면 된답니다.