중국집에서 단무지위에 식초를 뿌려먹는 이유가 있나요?

오늘 일행들과 중국집에서 식사를 했는데 단무지 위에 식초를 뿌려먹더라고요.

단무지는 이미 절여져서 나온 음식인데 식초를 또 뿌리는 이유가 있을까요?