냉동밥 해동해서 먹어도 영양학적으로 문제 없을까요?
집에 밥을 두컵만 해도 이틀 넘게 먹는 경우가 많아요.
보온 된 밥은 시간이 지날수록 식감도 별로고 먹기 싫어지는데 음식물 쓰레기로 자꾸 버리자니 스트레스네요
갓 지었을 때 유리나 실리콘 용기에 넣어서 바로 냉동시키고 먹기 직전에 전자렌지에 데워 먹으려는데 영양학적으로 아무런 문제가 없나요?
어른만 먹는거면 그냥 먹겠는데 21개월 짜리 아이때문에 너무 궁금하네요.
밥을 냉동했다가 해동하는 것 자체로는 영양적인 부분에 큰영향이 없습니다.
대신 전자레인지를 사용할 때 사용하는 용기에 더 주의하는게 좋습니다.
유리, 도자기, 키친타월 등이 안전한 용기이고
신문지, 플라스틱용기 등은 전자레인지에 사용시 유해한 물질이 나올 수도 있습니다.
금속 재질이나 알루미늄 호일, 금테가 있는 접시등은 화재의 원인이 되기도 합니다.
영양적인 부분의 파괴나 손해는 조리시간이 길수록, 열의 세기가 강할수록 커지는데,
어떻게 보면 여러번 밥을 하는 거보다 차라리 한번에 많이해서 냉동을 해두는 것이 간편하고 조리시간도 짧아지기 때문에 손실이 더 적습니다.
쌀밥은 기본적으로 탄수화물로 이뤄져있습니다 비단 쌀밥뿐만 아니라 탄수화물과 더불어 3대 주요 영양소인 지방, 단백질등은 상하거나 썩어서 재료 자체가 변질되어 영양소가 분해된게 아니라면 이런 식자제들은 얼렸다가 해동한다고해도 영양소에는 문제가 없습니다.
그렇기때문에 영양자체에는 아무런 문제가 생기지 않으니 안심하시고 자녀와 함께 드셔도 됩니다. 다만 밥을 얼릴 때 충분히
밥을 식혀서 완전밀폐된 용기에 보관하셔야 냉장고의 잡내가 스며드는 것을 막을 수 있습니다
영양 성분은 큰차이가 없지만 칼로리(탄소화물)는 50~60%정도 줄어든다고 합니다.
이는 저항성 전분의 양이늘어나기 때문이라고 하는데요
갓 지은 밥은 저항성 전분이 하나도 없지만 식히거나 냉장 냉동 보관시 2~3배정도 증가합니다.
이로인해 흡수되지 않는 저항성 전분의 양이 늘어나 칼로리만 줄어든다고 합니다.!
비만의 원인인 탄소화물이 줄어들어 좋기는 하지만... 한창 자라나는 아이에게 탄소화물이 적다는것은 잦은 군것질과 배고픔을 유발할수 있을것이라 생각되네요! !
저도 예전에 혼자 살때는 냉동밥으로 많이 먹곤 했어요~
영양소가 파괴되는 건 미쳐 생각을 못했네요~
밥 한번 먹을것만 밥솥으로 하기 힘들어서 몇번 먹을거 한번에 해서 랩에 싸서 냉동실에 보관했다가,
렌지로 돌려서 먹었거든요~
렌지로 돌릴때는 랩은 제거후 밥그릇에 담아서 돌려주세요
혹시모르게 환경호르몬이 나올수도있으니까요
갓 지어낸 밥이 제일 맛있다~!! 는 사실은 누구나가 알고있죠...하지만 아는만큼 맛있게 먹을수 있다는 사실~! 한번 알아 보도록하죠...^^
>>> 냉동실에 뜨거운 밥을 넣어야 하는 이유
밥의 온도가 식기 시작한 순간부터 밥맛은 점점 없어지기 시작하는데요. 상온 및 냉장실에서는 시간이 흐를수록 밥알의 수분이 점점 빠져나가 딱딱해집니다. 일정한 온도의 보온밥통에서는 시간이 흐르면 흐를수록 당분과 아미노산이 함께 반응하여 색깔이 누렇게 변해 가면서 맛이 점점 없어지기 시작합니다. 그래서 갓 지은 밥을 한 번 먹을 분량만큼씩 소분하여 밀폐용기에 담아 뚜껑으로 밀봉하여 냉동실에 바로 넣어야 밥의 영양성분 및 수분 함량의 손실 없이 그대로 보전할 수 있습니다.
그럼, 갓 지은 밥의 고유한 맛과 영양을 고스란히 보관하고 해동해서 맛있게 먹는 방법과 순서를 적어 보겠습니다. ^^
1. 필요한 만큼만 밥을 짓도록 합니다.
2. 갓 지은 밥을 뜨거운 상태일 때 밀폐용기에 한번씩 먹을 분량 만큼씩 소분하여 담습니다.
3. 최대한 공기와는 접촉하지 않는 것이 좋으니 보관용기 크기에 되도록 꽉 차게 밥을 담도록 합니다. 밀폐용기 뚜껑을 잘 닫은 후 냉동실에 보관합니다.
4. 보관용기가 없다면 랩에 밥을 얇게 펴서 꼼꼼하게 감싼 후 냉동실에 보관합니다. 얇게 펴서 보관할수록 냉동 속도가 빨라 최상의 상태로 보존할수 있습니다.
5. 밥 한그릇 분량은 2분-2분 40초 돌리면 해동됩니다. (전자레인지 성능 및 냉동 기간, 밥양과 펴진 두께에 따라 작동 시간이 다를수 있으니 해동시간을 잘 선택하셔야 합니다.
6. 냉동실 밥 보관 기간은 되도록 수개월(6~7개월)이 안넘도록보관하되 최대한 신선한 맛을 위해 1-2개월 이내에 소진하도록하고...최근 냉동한 밥과 먼저 냉동한 밥의 순서가 바뀌지 않도록 나만의 순서를 알수 았도록 보관하면 좋겠죠?^^
냉동밥을 해동해서 먹는 게 오히려 더 좋아요
냉동밥을 해동해서 먹을 경우 칼로리가 약 3분의1로 줄어든다고 볼 수 있어요.
그래서 다이어트 하실경우에 주로 밥을 냉동실에 보관해두었다가 먹곤 하죠.
하지만 아이를 먹일 거라면 그냥 보온밥을 먹이는 게 더 좋을 것 같기도해요.
성인이 먹을 만큼은 냉동보관하고 아이먹일 만큼은 보온해두어도 나쁘지않겠네요.
