국수 면을 삶으면 왜 물이 넘쳐날까요?

Question

신기하게도 끓는 물에 국수면을 넣으면

물이 갑자기 거품을 내면서 막 넘쳐나더라구요

왜 밀가루면을 넣으면 안 넘치던 물이 한번에 넘쳐날까요?

Answer 1

안녕하세요. 날렵한오색조283입니다.

제가 알기로는 면의 전분 성분 때문에 그런걸로 알고 있어요.전분 성분이 많아지면 물 기포가 터지지 않고 물 높이가 올라가서 그래요