일본은 언제부터 와사비를 만들어 먹었나요. 우리나라말로는 고추냉이라고도 하는데요.

Question

궁금해서 그러는데요. 우리나라에서도 많이 먹는 고추냉이 관련 질문인데요. 일본은 언제부터 와사비를 만들어 먹었는지 질문 올립니다

Answer 1

안녕하세요. 이동광 전문가입니다.

일본인들이 와사비를 처음 먹기 시작한 시기는 정확하지 않습니다.

혹자는 조몬시대(약 1만2000년~기원전 3세기)부터 약용으로 먹기 시작했다고 하지만, 와사비에 대한 내용이 처음 발견된 것은 아스카 시대(6세기말~701년) 유적에서 입니다.

이어진 나라시대(710년~794년)의 에서도 '山葵(와사비)'의 이름을 찾을 수 있는데, 와사비가 특산품으로 이미 납부되고 있었던 것으로 추정됩니다.

헤이안시대(794년~1185년) 때는 식물 의학 사전에 '와사비'라는 단어가 나오고, 율령 세칙 품목에 와사비가 언급돼 있는 것을 봐서는 10세기경에는 와사비가 약용과 세금용으로 쓰이고 있었음을 확인할 수 있습니다.

와사비를 식용으로 사용하기 시작한 것은 가마쿠라시대(1185년~1333년)에 들어서 입니다. 이 시기에는 쇼진 요리(精進料理, 고기를 사용하지 않는 채소 요리)가 발달했는데 여기에 와사비가 함께 나왔다고 합니다.

불교 선종의 절을 중심으로 자생 와사비를 채취해 요리에 이용하기 시작한 것입니다