생닭은 씻지 않아야 한다는데 그 이유가 무엇인가요?
생닭의 경우 씻지 말고 한번 데치고 조리를 해야한다고 하는데 그 이유가 무엇인지 궁금합니다.
내장 손질도 해야하고 지방손질도 해야하는데 왜 씻으면 안되는건가요?
안녕하세요. 위용있는굴뚝새81입니다.
생닭은 씻지 말고 한번 데치고 조리해야 합니다. 그 이유는 닭의 표면에 있는 세균을 씻어내더라도 내장과 지방에 있는 세균은 씻어낼 수 없기 때문입니다. 닭을 씻으면 닭의 표면의 세균이 물에 섞여서 튀어 오르고, 이 세균이 주방의 다른 음식물에 묻을 수 있습니다. 따라서 닭을 씻지 않고 한번 데치는 것이 좋습니다.
닭을 데칠 때는 끓는 물에 닭을 넣고 2~3분 정도 데친 후 꺼내서 조리합니다. 닭을 데치면 닭의 표면의 세균을 죽이고 닭의 살을 익히는 데 도움이 됩니다.
닭을 손질할 때는 내장과 지방을 제거합니다. 내장은 닭의 배꼽에 있는 장기이고, 지방은 닭의 피부에 있는 기름입니다. 내장과 지방에는 세균이 많기 때문에 꼭 제거해야 합니다.
닭을 손질하고 데친 후에는 깨끗한 물로 헹구어줍니다. 헹구는 과정에서 닭의 표면에 남아있는 세균을 제거할 수 있습니다.
닭을 조리할 때는 익혀서 먹어야 합니다. 닭이 익지 않으면 세균이 죽지 않고 음식물 중독을 일으킬 수 있습니다. 닭을 조리할 때는 닭의 내부 온도가 74도 이상이 되도록 해야 합니다.
안녕하세요. 밤하늘 푸른물결의 별이되다.입니다.
생닭을 물로 씻게되면 여름철 식중독을 일으키는 주요 원인 식품이여서 물로 씻지않고 바로끓이는게 좋으며, 물로 씻을경우 싱크대와 도구들을 세척 소독을 해야합니다.
안녕하세요.
생닭을 씻지 않고 한번 데치더라도 세척효과가 있기 때문에 그러한 순서라고하면 굳이 씻지 않아도 된다고 생각합니다. 하지만, 일반적으로 삼계탕집에서도 생닦을 물에 담가놓고 씻습니다.