안녕하세요. 위용있는굴뚝새81입니다.
생닭은 씻지 말고 한번 데치고 조리해야 합니다. 그 이유는 닭의 표면에 있는 세균을 씻어내더라도 내장과 지방에 있는 세균은 씻어낼 수 없기 때문입니다. 닭을 씻으면 닭의 표면의 세균이 물에 섞여서 튀어 오르고, 이 세균이 주방의 다른 음식물에 묻을 수 있습니다. 따라서 닭을 씻지 않고 한번 데치는 것이 좋습니다.
닭을 데칠 때는 끓는 물에 닭을 넣고 2~3분 정도 데친 후 꺼내서 조리합니다. 닭을 데치면 닭의 표면의 세균을 죽이고 닭의 살을 익히는 데 도움이 됩니다.
닭을 손질할 때는 내장과 지방을 제거합니다. 내장은 닭의 배꼽에 있는 장기이고, 지방은 닭의 피부에 있는 기름입니다. 내장과 지방에는 세균이 많기 때문에 꼭 제거해야 합니다.
닭을 손질하고 데친 후에는 깨끗한 물로 헹구어줍니다. 헹구는 과정에서 닭의 표면에 남아있는 세균을 제거할 수 있습니다.
닭을 조리할 때는 익혀서 먹어야 합니다. 닭이 익지 않으면 세균이 죽지 않고 음식물 중독을 일으킬 수 있습니다. 닭을 조리할 때는 닭의 내부 온도가 74도 이상이 되도록 해야 합니다.