해동한 음식은 왜 다시 냉동을 하면안되나요?

Question

삼겹살을 해동하기위해 냉동실에서 냉장실로 옮겼는데요.

먹을일이 없어서 다시 냉동실에 옮길려고하는데요

해동한 음식은 다시 냉동을 하면 안되나요?

Answer 1

안녕하세요. 선한극락조167입니다.

냉동된 음식 안에는 일부 박테리아가 생존 할 수 있습니다.
박테리아는 냉동된 상태에서 증식이 억제 되었을 뿐이고 해동한 이후에는 다시 빠르게 증식하게 됩니다.
특히 식품을 냉장해동이 아닌, 상온에서 해동한 경우나 냉동 음식을 가열해서 조리를 한 후 다시 재냉동을 한다면 세균증식이 가속화 됩니다.

그렇기 때문에 식중독에 걸릴 가능성이 높아지게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 재밌는꿀벌243입니다.

해동하는 순간부터 음식이 아주 조금씩 변질이 된대요! 한마디로 세균이 생기고 있는걸 다시 냉동하는것과 비슷하지 않을까요?