안녕하세요, 저당밥솥은 전분물을 일부 분리해서 당질을 낮춰줄 수 있지만, 혈당 반응이 민감한 분들에게는 백미 위주의 식사가 부담스러우실 수 있습니다. 영양적으로 보면 혈당 스파이크를 막기 위한 확실한 방법이 정제탄수화물인 쌀의 비중을 최대한 줄여주시어 식이섬유, 단백질 함량이 높은 식재료를 고려해보시길 바랍니다.
1) 곤약쌀, 컬리플라워 라이스: 곤약은 수분과 식이섬유인 글루코만난으로 이루어져 있어서 칼로리는 거의 없으며, 컬리플라워는 채소의 낮은 당질로 밥의 부피를 유지하면서 혈당 부담을 낮춰주게 됩니다.
2) 보리, 귀리: 곡물 형태를 선호하신다면 귀리, 보리를 100%를 활용하시거나 백미 비중을 20~30%정도로 최소화 해보시길 바랍니다. 귀리에 많은 베타글루칸 성분은 장내에서 당 흡수 속도를 늦춰서 식후 혈당 상승을 억제하는데 좋답니다.
3) 병아리콩, 렌틸콩: 이런 식이섬유가 많은 콩류를 쌀밥 대신 삶아서 드시는 것도 좋은 대안이 되겠습니다. 콩류는 탄수화물뿐만 마니라 식물성 단백질도 많아서 인슐린 저항성을 개선하는데 좋답니다.
이 외에도 엠버밀, 파로쌀도 있지만 밀가루 종류라 글루텐 프리 식단을 선호하시면 피하시는 것이 좋습니다.
이미 하고 계실 수 있겠지만, 식재료 변경과 더 나아가 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순서로 드시는 채단탄 식사법을 병행하시면 좀 더 안정적인 혈당 수치를 유지하실 수 있겠습니다. 감사합니다.