냉동야채 믹스를 먹는데 영양소 파괴에 대해 궁금합니다

Question

냉동야채믹스를 물에 넣고 전자레인지에 6분 정도 돌려서 해동한뒤

꺼내서 한번 행군다음에 다시 물에 넣고 3분 정도 돌려서 먹는데

영양소 파괴가 심할까요? 만약 심하다면 어떻게 먹는 방법이 제일 효과가 좋을 까요?

Answer 1

안녕하세요. 이유선 영양사입니다.

냉동야채의 경우 해동을 따로 하지 않아도 금방 조리할 수 있기 때문에 영양소파괴를 최소화하기 위에 해동하지 않은상태에서 조리를 하시는 것을 권장드립니다!

특히나 말씀하시는 냉동야채가 브로콜리라면, 전자레인지보다는 끓는물에 빠르게 데쳐서 해동 + 조리를 한꺼번에 짧게 줄여서 드시는 것으로 시도해보시면 좋겠어요 :)