젓갈도 유통기한이 있나요??

Question

안녕하세요.

젓갈과 관련하여 궁금증 질문드려요.

젓갈은 오래 두고 먹어도 된다고 하잖아요.

그렇다면 이 젓갈 ~

유통기한이 얼마나 되나요?

발효식품으로 냉장 보관만 잘하면

유통기한은 없는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 한미자 영양사입니다.

절임젓갈이란 천일염만 사용하여 어패류를 염장한 것으로 염도는 평균 25~30%이며 숙성기간은 대략 2년정도 걸립니다.

30%에 가까운 염도를 유지하지않으면 발효 기간 동안 어육이 상하거나 역한 냄새가 날 수 있기 때문에 부패를 막고 숙성을 도와주는 소금을 충분히 사용합니다.

별도의 유통기한이 정해져 있지않으나 오징어젓갈, 낙지젓갈은 양념 젓갈로 제조일로부터 90일정도라고 보시면 됩니다.

양념젓갈의 염도는 5~8%로 보시면 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

젓갈이 유통기한기 없는것으로 오해하기쉽지만

젓갈도 김치와 마찬가지로 유통기한이 있습니다.

따라서 유통기한을 확인하고 드시는것을 추천해드립니다.

Answer 3

안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.

젓갈의 유통기한은 1년 입니다. 발효식품 들의 유통기한도 보통 1년 입니다. 식품의 유통기한의 뜻은 소비자에게 판매할수 있는 기한을 뜻합니다. 그러므로 보관 방법에 따라 드실수 있는 기한은 훨씬 길어질수 있습니다. 젓갈 종류에 따라 다르고 어떤 양념류가 첨부되었는지에 따라 기한은 달라 질수 있습니다