고기를 구울때 숯의 선택은 어떤게 좋은가요?
고기를 구울때 안좋은 숯도 있다고 해서요..
가장 좋은 숯은 어떤것인가요?
아무 나무로 하면 몸에 많이 해로울까요?
고수님의 답변 부탁드립니다
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
적에 맞는 숯 선택
대부분의 가정에서 사용하는 숯은 나무에서 만들어지는 나무 숯입니다. 나무 숯은 가장 많이 사용되며, 쉽게 구할 수 있습니다.
하지만 대량 생산되는 나무 숯은 제조 과정에서 화학적 처리가 이루어져 내부에 유해물질이 남아있을 수 있습니다.
따라서 고기를 구울 때 화학적 처리 과정을 거치지 않은 숯을 선택하는 것이 좋습니다.
숯의 종류
나무 숯 이외에도 숯 종류는 다양합니다. 예를 들어 대나무 숯은 연기와 향이 적고, 효과적으로 숯을 타버리기 때문에 구이의 열 전달이 빠르고 맛이 좋습니다.
그러나 대나무 숯은 가격이 비싸며, 숯이 더디게 타는 문제점이 있습니다.
그 외에도 목박, 올리브, 왕관 등 다양한 종류의 숯이 있으며, 숯 종류에 따라 맛과 향이 달라집니다.
숯의 크기와 모양
숯의 크기와 모양도 맛과 향에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어 작은 크기의 숯은 불을 빨리 붙일 수 있고, 큰 크기의 숯은 더 오래 탈 수 있습니다.
모양도 다양합니다. 사각형 모양의 숯은 일정한 온도를 유지하기 쉽고, 직경이 작은 동그란 모양의 숯은 열 전달이 빠르기 때문에 불을 빨리 붙일 수 있습니다.
숯의 산업성분 함량
화학 처리 과정이 없는 숯이라 할지라도, 숯에는 산업성분이 함유되어 있을 수 있습니다.
숯의 산업성분 함량은 숯의 품질을 판단하는 중요한 요소 중 하나입니다.
안녕하세요. 꼼꼼한봉황386입니다.
참나무숯이 좋아요
나무중에서도 진짜나무라는뜻에서 참나무라고 이름지어졌고요
화력이 세고..연기가 잘나지않아서 숯용으로 많이써요
