소말고 다른고기들 육회로 안먹는이유?

보통 육회는 소로 많이 먹는것으로 알고있는데 단순히 맛때문인가요?

왜 돼지나 닭 다른고기들은 육회로 즐기지 않는지 궁금합니다!