입에서 톡톡 터지는 팝핑캔디와 아이스크림의 원리가 무엇인가요?

입에 머금고 씹기 시작하면 입에서 톡톡 튀어오르는

팝핑캔디와 아이스크림의 원리가 무엇인가요?

기분탓인가요 아니면 정말 알갱이가 튀어오르는 건가요?