생활
입에서 톡톡 터지는 사탕 원리가 뭔가요?
가끔 아이스크림이나 사탕을 먹게되면 입에서 터지게 되는
팝핑캔디? 라는 간식이 있는데요.
이 입에서 톡톡 터지는 이유와 원리는 무엇인가요?
2개의 답변이 있어요!
설탕을 약 140℃의 온도에서 녹이 후 색소 등을 넣어주고, 약 40기압에서 이산화탄소를 주입해 압축합니다 그리고 냉각시켜 굳힌 후 만들어진 덩어리를 부수면 팝핑 캔디가 됩니다 팝핑캔디가 터지는 이유는 설탕 덩어리가 침에 녹으면서 안에 갇혀있던 압축된이산화탄소가 외부로 노출되어 대기 중으로 날아가려고 하기 때문이고, 이게 입안에서 톡톡 튀는 형태로 나타나는 겁니다.
팝핑캔디의 원리는 탄산음료와 비슷한 원리 입니다.
팝핑캔디로 설탕을 녹인 후 색소를 더하게 되는데 이때 이산화탄소를 주입하게 됩니다.
그리고 냉각시키면 팝핑캔디가 됩니다.
따라서 탄산 음료가 톡 쏘는 것과 같은 원리를 이용하여 만들었습니다.