오늘 숯불에 고기를 많이 태웠습니다 잘 굽는 노하우 좀 알려주세요?
오늘 자녀들과 숯불에 소고기 돼지고기를 구워먹었는데
많이 태워 먹었습니다
태우지 않고 잘 구울수 있는 노하우가 있다면
자세히 알려주세요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숙연한게논230입니다.
불을 조절할 수 있는 곳과 아닌 곳으로 나뉩니다.
불을 조절할 수 있는 곳은 중불~약불 느낌으로 하시는게 좋습니다. 강한 불이 좋은거라고 생각하시는 분들이 많안데 숯불은 즉각적인 불조절이 어렵기 때문에 약~중불로 하시는걸 추천 드립니다.
만약 사장님이 불 세기를 묻지않고 넣거나 적당한 불이 얼만큼인지 모를 때는 아래의 방법으로 해보세요.
1. 많은 양을 굽지 않는다. 한사람당 2~3점이 적당합니다. 너무 많은 고기는 초보자가 섬세하게 굽기 힘듭니다. 그리고, 돼지고기는 비계가 많아 기름기가 숯불로 떨어지면서 순간적으로 불이 쌔게 붙어 오를 수 있습니다.
그렇기에 적당히 양 인당 2~3점만 올리시는게 좋습니다.
2. 중앙에서 바깥으로 고기가 이동합니다.
중앙 - 초벌 : 앞/뒤를 짧게 굽는 용도
바깥 - 고기의 속을 익히기 시작하는 용도
고기 중간 중간에 숯불에선 끝이 타는 부분이 발생할 수 있습니다. 그 부분은 꼭 잘라서 주세요
안녕하세요. 의젓한메추라기15입니다.
고기에 기름기가 떨어져 불이 타오르면서 고기가 타기 쉽습니다. 호일에 고기를 올리거나 숮에 고기를 구우려면 기름이 많이 나오지않는 목살로 구우시면 타지않고 맛있게 구울수 있습니다.