치킨전자레인지에대해서질문드릴려고하는데요.
치킨을 전자레인지에돌리면 췌장암 걸릴 확률이 높다던데 이게 맞는 말인건가요?정확한건지 알고 싶어가지구요 답변주시면 감사하겠습니다.
치킨을 전자레인지에 돌리고 그것을 섭취하면 췌장암에 걸릴 확률이 높다는 주장은 과학적, 의학적 근거가 전혀 없는 주장입니다. 전혀 사실이 아닙니다.
1명 평가안녕하세요. 안상우 치과의사입니다.
치킨을 전자레인지에 데우는 것은 전자레인지에 있는 마이크로파로 치킨 내부에 있는 수분을 진동시켜 온도를 올리는 것입니다. 치킨을 전자레인지에 넣고 따뜻하게 했다고 해서 발암 물질이 나오거나 하지는 않습니다
1명 평가안녕하세요. 성주영 한의사입니다.
올려주신 내용은 잘 읽어보았습니다. 치킨을 전자레인지에 돌려서 먹으면 췌장암에 걸릴 확률이 높아진다고 하는데 사실인지 궁금하신 것으로 보입니다. 전자레인지는 전자기파를 이용해 음식을 가열하는 것으로, 단백질 변성은 온도와 관련이 있습니다. 치킨은 닭고기를 고온에 튀기는 것으로 이미 단백질 변성이 이루어졌으며, 전자레인지에 돌린다고 하여도 변성된 단백질의 온도를 좀 더 올리는 정도이기 때문에 몸에 더 해로운 일은 없을 것으로 생각됩니다. 다만, 치킨이 식으면 기름층이 생기는데, 대부분 포화지방과 산화된 불포화지방산으로 구성되어 있으며 이를 먹게 되면 체내에서 소화하는 과정 중 담즙 등을 과도하게 요구하게 됩니다. 이것이 췌장에 부담을 줌으로써 췌장염, 췌장암과 같은 질환의 가능성을 높여줄 수도 있습니다. 물론, 비만, 잘못된 식습관 등이 췌장암 위험을 높일 수 있는 요인으로 치킨과 같이 튀긴 음식을 자주 먹는 것은 췌장뿐만 아니라 심혈관 등 전반적으로 건강에 악영향을 줄 수 있습니다. 가능하면 치킨은 조리된 직후 따뜻할 때 다 드시는 것이 좋습니다.
궁금한 내용에 조금이라도 답변이 되었으면 좋겠습니다. 무더운 여름이 곧 끝나가는데 건강 관리를 잘하시길 바랍니다. 감사합니다.
안녕하세요. 채홍석 가정의학과 전문의입니다.
업로드해주신 증상의 설명과 자료는 잘 보았습니다.
그렇다기보다는 치킨을 전자레인지에 데우면 나오는 물질 중 HCA와 PAH가 있는데
이들이 발암물질로 분류가 되어 있어서 그렇습니다.
재가열을 한다고 해서 없던 물질이 생기는 것은 아니구요
그리고 치킨과 같은 튀김음식을 먹으면 몸에 좋지 않다는 것은 모두 알고 있는 사실이기도 하구요