생성구이 비린내 빼는 노하우는 무슨방법이 있나요.
생성구이 비린내 빼는 노하우는 무슨방법이 있나요. 항상 카레가루를 써보고 삶아서 먹어봐도 비린내를 안날 수는 없더라고요...
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
생선구이의 비린내를 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫째, 레몬즙을 뿌려 구우면 산성 성분이 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 둘째, 소금에 잠시 재워두면 비린내가 감소합니다. 셋째, 생강을 얇게 썰어 함께 구우면 생선의 비린내를 없애는 데 효과적입니다. 또한, 마늘을 넣어 굽거나, 된장이나 간장을 이용한 마리네이드로 비린내를 제거할 수 있습니다. 구울 때는 중불로 천천히 구워 과도한 기름을 사용하지 않도록 하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
생선비린내 없애는법.
1. 우유
우유에 함유된 단백질 입자의
카제인 성분이 생선의 비린내를
효과적으로 잡아준다는 사실.
생선을 조리하기 전에 우유에
담가두었다가 요리하면 비린내를 잡을 수 있습니다.
2. 맥주
맥주의 알코올 성분이 비린내를
휘발시켜주는데요. 요리 전에 맥주에 담가두어 보세요.
3. 녹차
생선을 구울 때 녹차잎을 넣어주면 비린내 제거와 기름기를 잡을 수 있습니다.
4. 된장, 고추장
된장과 고추장의 강한 양념이
음식 재료의 잡내를 제거해주는데요. 생선조림이나 찜 등을 할 때 적절한 양념을 넣어주면 맛도 좋고 비린내를 잡는데 도움이 됩니다.
5. 소금물
생선은 바다에서 건져 올렸을 때에 비해 시간이 지나면서 비린내가 더 심해지는데요. 신선도가 떨어지지 않게 바닷물과 비슷한 염도의 소금물에 담가주는 것이 좋습니다. 불순물 제거와 비린내 제거에 효과적입니다.