식료품 포장지에 기재된 영양 정보는 어떻게 측정하나요?

편의점에서 닭가슴살을 살 때 포장지에 보면 단백질 120g, 지방 3g 이런 식으로 표기가 되어 있는데 이 영양 정보는 어떻게 측정하나요?

그리고 아무리 똑같은 상품이라도 조금씩 크기에 차이가 있을 텐데 이 영양 정보를 신뢰할 수 있는 것일까요?