코다리 같은 경우에는 어떻게 만드나요

Question

코다리는 명태라고 알고 있는데요 그리고 제가 코다리를 워낙 좋아해서

한번 만들어 보려고 하는데요 코다리는 어떻게 만드는지 궁금합니다 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

코다리는 명태를 얼렸다, 녹였다를 반복해 반건조한 생선으로 쫀득하고 부드러운 식감이 특징 입니다.

코다리 제조 과정은

명태손질: 내장, 아가미를 제거하고 깨끗이 손질 합니다.

반건조: 명태를 소금에 절인 뒤, 얼렸다 녹였다를 반복해 꾸덕하게 만듭니다.

건조 및 숙성: 반건조한 명태를 자연 건조하거나 바람에 말려 수분을 적당히 빼내면 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감이

완성 되겠습니다.

Answer 2

코다리 요리를 질문하신건지 아니면 명태를 잡아 코다리로 만드는 과정이 궁금하신건지 모르겠습니다.

명태를 잡은후 머리와 꼬리를 잘라내고 내장을 제거한 후 해풍에 건조하면 코다리가 됩니다.

코다리로 만드는 요리에는 코다리찜, 코다리 찌개,코다리 조림등이 있고 요리하지 않은 상태로 고추장등에 찍어 맥주 안주로 사용되기도 합니다.