한우는 왜 오래 구우면 질겨지는걸가요?

Question

한우를 핏기있는 상태가 가장 맛이좋고 입에 살살 녹던데요.

한우는 왜 오래 구우면 즐겨지는건가요?

어떤 이유 때문인지 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 기운찬코요테206입니다.

한우 고기를 구우면 두껍지도 않고 얇아서 바짝 구우면 안쪽의 수분도 증발하여 딱딱해지고 맛이 없어집니다 소고기는 미디움, 레어로 해서 먹어야 맛이 좋습니다